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Pendant le week-end de la Toussaint, passé en Alsace, j’en ai profité pour re-découvrir les bons producteurs de la région. Aujourd’hui, je vous présente un producteur exceptionnel, la Ferme Goettelman, située en Alsace, à 25 km de Strasbourg, plus exactement à Meistratzheim. C’est une petite entreprise artisanale et familiale.

M. Goettelman élève ses canards en plein air, et les nourrit uniquement de céréales sans additifs, produites également sur l’exploitation. Il élève aussi des dindes, des oies, des poulets, des pintades, des coqs, et des poussins.

Tout est fait sur place : élevage, abattage, découpe, cuisson, stérilisation, préparations. Cela garantit la qualité des produits.

Les produits sont préparés à l’ancienne, avec le plus grand savoir-faire, sans aucun colorant ni additifs.

Au programme : pâtés, magrets, foie gras, pâtes, charcuterie, confits, porc fermier, volaille, etc.

Les pâtes aux oeufs Goettelman, excellentes !

Le délicieux mini pâté en croûte pour l'apéritif

J’adore me rendre dans la boutique de ce producteur, c’est la caverne d’Ali-Baba pour moi ! Vous y trouverez, en plus des productions Goettelman, quelques produits régionaux issus d’autres producteurs locaux (truite fumée, fromage bio, épices, miel, confitures, café, thé, jus de fruits, vins), ainsi que de magnifiques paniers-cadeaux à offrir (que l’on peut également composer soi-même).

Les paniers-cadeaux

Voici deux exemples de produits achetés au magasin et cuisinés à la maison :

Paupiette de canard farcie aux herbes

Jambon braisé

La Ferme Goettelman fait plusieurs marchés alsaciens dont vous trouverez la liste et les horaires ici.

Ceux qui n’ont pas la chance de pouvoir faire un tour dans la boutique, ou sur l’un des marchés, pourront se consoler grâce au site de vente en ligne.

Ferme Goettelmann – 309, rue Principale – 67210 Meistratzheim – Tél./Fax 03 88 95 56 24 – gttlmn@wanadoo.fr

Ouvert du mardi au samedi.

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Pour l’instant le soleil n’est pas au rendez-vous mais dès que le temps le permettra, une cueillette à la Ferme de Gally s’imposera ! Là-bas, vous pourrez vous procurer tous les produits frais qui y sont cultivés à prix défiant toute concurrence ! Mais attention, c’est vous qui devrez les cueillir, et c’est bien là tout l’intérêt de la chose ! Muni de votre panier, et bien chaussé (eh oui, 50 hectares, c’est très grand !), partez en quête de bons produits de saison : légumes, fruits, et fleurs ! N’hésitez pas à vous munir aussi d’une petite pioche, car par exemple, la salade n’est pas facile à arracher à la main !

La cueillette de Gally est située à 20 minutes de Paris, dans les Yvelines.

Un calendrier est consultable sur le site pour planifier vos cueillettes.

Entre autres en ce moment : choux, épinards, oignons blancs, poireaux, radis, salades, rhubarbe, iris, et roses.

Et en juin, ne manquez pas les fraises !!!

En arrivant, vous jetterez un coup d’œil à l’incontournable panneau signalétique indicateur des prix (au poids ou à l’unité) situé à l’entrée, et vous pourrez estimer selon votre budget la quantité de votre récolte. Des prix avantageux qui vous permettront de réaliser entre 20 et 40% d’économies par rapport aux prix pratiqués par un maraîcher !

Après la cueillette, vous passez par la caisse où votre récolte est pesée.

Je vous conseille d’y aller plutôt le matin car en milieu d’après-midi le week-end, il ne reste déjà presque plus rien ! Et même si c’est interdit, grignotez quelques fruits sur place, rien de plus agréable ! Hihi !

Profitez-en pour faire un tour au magasin de la ferme, qui est tout simplement magique ! Un petit supermarché proposant des produits artisanaux et cultivé sur place, où vous pourrez notamment trouver des fleurs comestibles, des pâtes zébrées, des conserves de grande qualité, des fromages, du jambon cru, et de multiples fruits et légumes frais.

Petits reportages sur la Cueillette de Gally :

La Cueillette de Gally – Route de Bailly à Saint-Cyr-L’Ecole (D7) – 78870 Bailly – Tél. 01 39 63 30 90

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