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Posts Tagged ‘produits’

J’ai profité d’un super week-end chez une amie, à Moulins dans l’Allier, pour découvrir les spécialités auvergnates et bourbonnaises, que je ne connaissais pas du tout ! Le Bourbonnais, c’est une ancienne province du 14ème siècle, dont Moulins était la capitale. Le département de l’Allier possède aujourd’hui à peu de choses près les mêmes limites. L’identité bourbonnaise est toujours dans le coeur des habitants du département. Voilà donc les spécialités que l’on peut trouver dans les supermarchés du coin.

Le vignoble auvergnat est l’un des plus anciens de France. Au Moyen-Âge, le vin transitait sur la Loire jusqu’à Orléans pour être livré à Paris. Arrivé à Orléans il était parfois imbuvable en raison des conditions de conservation (ce qui explique qu’Orléans devint rapidement la capitale du vinaigre !).

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Le Saint-Pourçain, vin produit dans 19 communes de l'Allier

Le côtes d'auvergne, vin typiquement auvergnat

L’Auvergne est la région produisant le plus grand nombre de fromages à appellation d’origine protégée. Parmi les 38 que compte la France, 5 proviennent d’Auvergne. L’abondance et la diversité de la flore auvergnate garantit une forte production de fromages. Certains fromages seraient nés ici il y a plus de 2000 ans…

Le saint-nectaire, fromage à pâte pressée, au bon goût laiteux subtil et parfumé

La tomme d'Auvergne, fromage à pâte pressée, à la texture fondante et au léger goût de noisette

Le bleu d'Auvergne, fromage à pâte persillée, au goût généreux et rustique, qui accompagne merveilleusement le boeuf

La fourme d'ambert, fromage à pâte persillée souple, aux arômes rustiques et parfumés

Le Roche Baron, fromage à pâte persillée, souvent utilisée en tartiflette auvergnate

Le carré d'Aurillac, fromage cantalou à pâte persillée, au goût puissant et corsé

Le cérilly, ancienne spécialité fromagère à base de lait de vache

Le salers, fromage à pâte pressée au goût épicé et fruité unique

Le pâté de pommes de terre, délicieuse spécialité bourbonnaise qui ressemble un peu à celui du Berry présenté dans le caddie berrichon. Traditionnellement, on en ôte le chapeau pour garnir l'intérieur d'une bonne dose de crème fraîche avant de réchauffer au four.

La pompe aux grattons, une brioche salée aux petits morceaux de porc confit. Cette brioche se sert traditionnellement à l'apéritif.

Le pâté à la viande au vin blanc de Saint-Pourçain

La saucisse sèche d'Auvergne

Reportage réalisé au supermarché Carrefour, à Moulins (03 – Allier).

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A l’occasion d’un week-end près d’Evreux, à Villegats très exactement, j’ai fait un tour dans un supermarché du coin pour vous faire découvrir les spécialités locales que l’on peut y trouver ! Pour les nouveaux lecteurs, je rappelle que le principe de ces articles (les « Caddies ») est de présenter des produits typiques que l’on trouve dans les supermarchés d’une région en particulier ! L’idée est de montrer que même dans les supermarchés, lieux aseptisés et uniformes, chaque région a sa culture et son identité propre.

La pomme est un des produits phares de la Normandie, car cette région en est principale productrice en France, avec la moitié de la production nationale. Voici deux spécialités issues de ce fruit :

La tarte au pommes normande

Le cidre Pays d'Auge, appellation d'origine contrôlée, boisson alcoolisée à partir de jus de pommes fermenté

La Normandie est également grande productrice de poires, grâce à un sol et un environnement propices au développement des poiriers (dont certains ont 300 ans !).

Le poiré, boisson alcoolisée similaire au cidre mais à base de jus de poires fermenté

La Normandie est la première région fromagère de France. En effet, c’est une région qui bénéficie d’un climat et d’un bocage idéaux pour l’élevage laitier. La vache normande est notamment connue pour la grande qualité de son lait. Voici quelques fromages normands :

Le camembert, fromage à pâte molle dont l'appellation est d'origine contrôlée. Symbole de la gastronomie française, son goût est puissant et fruité.

Le Pont l'Evêque, fromage à pâte molle, également à appellation d'origine contrôlée, au goût doux et subtil

Le livarot, fromage à pâte molle à appellation d'origine contrôlée. Fromage festif et puissant, le plus corsé des fromages normands.

Le pavé d'Auge, fromage à pâte molle au goût proche de celui du Pont l'Evêque

 

J’ai également dégoté quelques « originaux » dans la série des fromages ! Les Normands ne manquent pas d’imagination pour surprendre nos papilles…!

Le chèvre au pommeau (apéritif à base de jus de pommes et de calvados)

Le Coeur au calvados

Le Pacy sur Eure

Le petit camembert au calvados

La buchette de chèvre au calvados

Le tout mignon au cidre (bien plus corsé que son nom ne pourrait le laisser entendre !)

Le petit camembert au pommeau

Le coup de pied au cul... dont la composition restera secrète ! (Vous noterez l'aimable traduction "A kick in the ass" !)

Reportage réalisé au supermarché Intermarché à Pacy-sur-Eure (27 – Eure)

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Tang Frères, c’est une institution ! Le paradis de la gastronomie asiatique, et particulièrement chinoise !

Il FAUT y aller, au moins une fois dans votre vie ! J’y vais régulièrement depuis que je suis petite, pour acheter des produits typiques qu’on ne trouve nulle part ailleurs (merci maman de m’avoir tout appris sur les produits asiatiques !), mais aussi pour l’ambiance unique. Ca commence avec le parking si vous y allez en voiture (ce que je vous conseille afin de faire le plein de bonnes choses). Le parking est sale, gris et sombre, et il pue. Sans parler de la queue que vous ferez pour y pénétrer si vous y allez le week-end.

 

Devant nous...

Derrière nous !

Ca continue avec le bruit. Dans le magasin, ou devant. Ca crie dans tous les coins ! Y’a de l’ambiance !! Puis, les odeurs… la papaye, le durian, le porc laqué, bref un mélange d’odeurs agréables et d’autres qui le sont beaucoup moins.

Voilà quelques conseils de ce qu’il faut absolument acheter si vous allez chez Tang (liste non exhaustive, n’hésitez pas à me faire des suggestions !).

– avant d’entrer dans le supermarché, il y a le traiteur, Tang Gourmet. là, je vous conseille de goûter aux travers de porc laqués ainsi qu’à la poitrine de porc croustillante, deux tueries !

Tang Gourmet

– des banh bao, brioches vapeur farcies à la viande et à l’oeuf (les traditionnelles) ou au porc laqué (mes préférées !). C’est délicieux et rapide à réchauffer (à la vapeur). C’est un peu le burger chinois !

 

Banh Bao au porc laqué

– du chè chuoi ou du chè bap, un dessert à base de perles de tapioca et de lait de coco, soit avec de la banane (chuoi), soit avec du maïs (bap). Les non-initiés préfèreront le chuoi, mais les aventuriers tenteront le bap qui est selon moi le meilleur ! Il y a aussi le chè dau (aux haricots rouges), le traditionnel et le préféré de ma maman ! Vous pourrez trouver le chè au rayon frais dans des petites barquettes individuelles.

Le chè chuoi Ngoc Vên

– des carrés de pâte à raviolis fraîche, pour confectionner de vrais petits raviolis chinois. Très faciles d’utilisation, il vous suffira de les farcir avec du porc, quelques crevettes hâchées, de la coriandre, du gingembre, et un peu de soja ! Ensuite, vous le fermez et vous les faites cuire, soit à la vapeur, soit dans du thé au jasmin bouillant, un régal !

Feuilles de raviolis fraîches

– des galettes de riz pour faire des rouleaux de printemps maison. Mouillez d’eau froide les galettes puis roulez-les avec de la salade verte, de la coriandre, de la menthe, des crevettes coupées en 2, et du soja. Pour faire des nems, il faut les frire.

 

Les galettes de riz 22 cm Lion Brand

– un sac de cacahuètes en poudre, je les utilise pour saupoudrer tous mes bols de riz ! Mais vous pouvez aussi acheter des cacahuètes entières à piler vous-même si vous avez le temps, c’est encore meilleur !

– du cha que, du porc à la cannelle qui se présente sous forme de « plaquette » de viande sous plastique. Bon ce n’est pas très ragoûtant décrit de cette façon, mais c’est vraiment très bon et le goût est subtil. Cela peut se manger en lamelles à l’apéritif ou dans un rouleau de printemps par exemple.

Le cha que

– du lap cheong, une dé-li-cieuse saucisse de porc chinoise au Mei Kwei Lu fumée, épicée, et un peu sucrée. Généralement on la mange en rondelles dans un plat de riz ou de nouilles.

Le lap cheong You Huy

– du thit ruoc, porc séché sous forme de filaments vendus en sachet, mon péché mignon ! Cela se déguste normalement avec un bol de riz mais personnellement, je peux aussi le manger tout seul comme une friandise, j’en suis addict (gatoune, toi-même tu sais) !

– de la farine à banh cuon, pour confectionner vos raviolis vietnamiens maison. C’est facile à faire ! Il suffit de préparer la pâte puis de la cuire comme des crêpes à la poêle. Ensuite, vous farcissez ces crêpes de porc et de champignons noirs, vous les pliez, et vous les faites cuire à la vapeur.

La préparation pour banh cuon Vinh Thuân

Les banh cuon

 

– de la farine à ha cao, pour faire soi-même les petits raviolis aux crevettes que l’on trouve chez tous les traiteurs chinois. Attention, ce n’est pas évident du tout à faire… contrairement à la préparation pour banh cuon, cette préparation est difficile à réaliser car elle demande une grande précision dans les doses utilisées et la pâte n’est pas très maniable !

Préparation pour ha cao Vinh Thuan

Les ha cao faits par mon homme !

 

– des crackers à la crevette, de délicieux petits biscuits apéro à la crevette. J’adore ça, mais ce n’est pas au goût de tous… il faut vraiment aimer la crevette !! (Rien que quand j’ouvre le sachet, mon chéri s’éloigne tellement ça sent fort !)

Les crackers à la crevette Nong Shim

Après, n’hésitez pas à vous balader dans les rayons, et à faire des tests, c’est ainsi que l’on fait de succulentes découvertes ! Le rayon surgelés regorge de raviolis variés. Le rayon thé est très fourni ! Vous pouvez aussi faire le plein de canettes de jus de fruits tels que papaye, goyave, passion, lychee, etc. Essayez le soda au lychee (canette transparente bleue), c’est trop bon ! A l’extérieur, vous pourrez découvrir des fruits exotiques comme le durian (le fruit qui pue !), le fruit du dragon, le rambutan, ou les longanes. Enfin, faites un tour à la boutique de vaisselle où vous trouverez baguettes, autocuiseurs, plats chinois, paniers vapeur, etc.

Tang Frères – 168 avenue de Choisy – 75013 Paris – Tél. 01 44 24 06 72

Autres magasins Tang Frères :

41 rue Labrouste – 75015 Paris

Centre Commercial Le Luzard – cours des Deux Parcs – 77186 Noisiel

Le Mandinet II – place des Libertés Publiques – 77185 Lognes

163/169 boulevard de Stalingrad – 94400 Vitry-sur-Seine

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Premier post après mon retour de New York, où j’ai passé dix jours géniaux avec mon amoureux ! Bien sûr, nous avons visité les monuments les plus connus, parcouru les quartiers les plus variés, mais surtout, on a dégusté, on a goûté, on a mangé ! Et nous avons fait plein de découvertes culinaires ! J’ai donc voulu vous montrer quelques produits insolites dégotés au supermarché !

Les Pop Tarts aux fraises !

Les Froot Loops, genre de Cheerios aux fruits !

Le Quaker Oatmeal Cinnamon Roll, des céréales au goût de pâtisserie à la cannelle !

Le beurre de cacahuète Old Fashioned (à l'ancienne), avec les cacahuètes entières qui baignent dans l'huile !

Les Snack Packs, gelées aux fruits !

Les Bacon Bits, bacon déjà émietté pour saupoudrer une salade Caesar par exemple ! (pour les amatrices : Vernis Adore A Ball n° 16422 Essie)

Les véritables Macaroni and Cheese Deluxe de Kraft !


Les Lucky Charms, délicieuses céréales aux chamallows !

Les Oreo Funstix, de la crème d'Oreo dans une crêpe dentelle au chocolat, une vraie tuerie !

De l'arôme au beurre... ne me demandez pas dans quoi ils l'utilisent !

Le bon gros gâteau à la crème !

Les cupcakes américains !

Une pâtisserie indescriptible... moitié gâteau moitié glaces !

Le gâteau à l'Oreo !

Et histoire de flatter un peu nos égo français, voici quelques produits qu’on trouve chez nous pour quelques euros et que les Américains payent… une fortune !!

Le brie Président (ben oui les Américains n'ont pas droit au camembert !) à 10$.

Le roquefort Société à 10$ !

Les raviolis Buitoni à 10$ !

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