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Cette recette originale et savoureuse est très facile à faire !

Pour 6 personnes (6 grosses verrines) :

– 2 oeufs
– 250 g de mascarpone
– 1 citron vert et 1 petit citron jaune
– une dizaine de Tuc classiques
– 6 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
– quelques brins d’aneth
– sel et poivre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le mascarpone. Ajouter le jus des citrons, et l’aneth ciselé (garder quelques brins d’aneth pour la présentation). Saler, poivrer à votre convenance.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. La préparation doit être bien aérée et mousseuse. Réserver au frais.

Casser les Tuc en tous petits morceaux (mais en miettes non plus… il faut garder du croquant). Réserver. Découper le saumon en petits morceaux.

Monter les verrines : alterner une couche de Tuc, une couche de crème, une couche de saumon. Répéter jusqu’en haut de la verrine. Terminer par une couche de crème. Lisser le dessus de la verrine. Réserver au frais jusqu’au moment du service.

Au dernier moment, ajouter un brin d’aneth et quelques zestes de citron sur la verrine. Si vous avez des petits œufs de truite, c’est également du plus bel effet en topping !

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Avec cette recette de verrine festive, je participe au concours proposé pour les 3 ans du blog « Cuisine de Fadila » !
(Cliquez sur l’image ci-dessous pour en savoir plus)

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Cette recette fonctionne parfaitement pour un repas ou un apéritif automnal ou hivernal, grâce à ses parfums épicés qui réchauffent !

En entrée, pour 4 personnes (ou en apéritif, pour une dizaine de verrines) :

– 4 carottes
– 1/2 cube de bouillon
– 2 pincées de cumin en poudre
– 1 pincée de muscade en poudre
– 20 cl de crème liquide entière
– 2 tranches de pain d’épices au miel
– de l’eau

Éplucher les carottes et les couper en rondelles grossièrement. Les mettre dans une casserole avec le 1/2 cube de bouillon, couvrir d’eau pour que les carottes soient justes sous l’eau. Faire bouillir et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Pendant ce temps, faire sécher les tranches de pain d’épices au four (une dizaine de minutes à 180°C). Les sortir, retirer les croûtes, puis les mixer finement au mixeur ou les broyer finement dans un pilon. Réserver la poudre de pain d’épices.

Verser la crème dans un siphon. Ajouter 2 cartouches de gaz. Remuer le siphon la tête en bas, puis réserver au frais.

Mixer avec un mixeur plongeant les carottes dans leur bouillon. Ajouter le cumin et la muscade. La préparation doit être bien lisse, et assez liquide. Rajouter de l’eau si besoin. Saler et poivrer à votre convenance.

Verser le velouté dans des verres. Recouvrir au dernier moment d’un gros nuage de crème chantilly. Puis saupoudrer de pain d’épices. Servir aussitôt. (En petite verrine, c’est visuellement sympa d’y plonger une petite paille noire !)

Avec cette recette de verrine festive, je participe au concours proposé pour les 3 ans du blog « Cuisine de Fadila » !
(Cliquez sur l’image ci-dessous pour en savoir plus)
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Pour mon anniversaire, mon amoureux m’ayant offert une superbe machine à pâtes, il me fallait l’inaugurer avec une recette gourmande ! Voici donc ma première recette de pâtes fraîches : les raviolis au jambon cru et à la ricotta.

Ingrédients pour 3 personnes :

– 300 g de farine de blé type 65

– 3 œufs (de poules élevées en plein air)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de lait

– 5 tranches de jambon cru

– 250 g de ricotta

– 1 gousse d’ail

– 6 feuilles de basilic

– du sel

– du poivre

Verser la farine dans un grand bol avec une pincée de sel. Faire un puits dans la farine et y mettre les 3 œufs. Commencer à mélanger avec une fourchette, puis incorporer la farine du bout des doigts. Enfin, travailler la pâte avec les paumes des mains, pendant 10 minutes.Incorporer l’huile d’olive et le lait.Continuer à pétrir la pâte et rajouter de la farine si besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. En faire une grosse boule et l’emballer d’un sac congélation. Laisser reposer à température ambiante pendant minimum 30 minutes (idéalement 1h).Détacher une petite partie de la boule (environ 60 g) et l’aplatir sur la paume de main pour en fait un disque épais. Le fariner des deux côtés et le faire passer dans la machine à pâtes, au niveau de finesse 0. Fariner la pâte, la plier en 2, et la refaire passer dans la machine, au niveau de finesse 2. Répéter l’opération jusqu’au niveau de finesse 6. Étaler les rectangles de pâte sur du papier sulfurisé.

Émincer le jambon cru et ciseler le basilic.

Mélanger le tout dans un bol.Émincer la gousse d’ail.L’incorporer au mélange pour la farce.Incorporer la ricotta et mélanger. Bien saler et poivrer. La préparation peut sembler déjà bien salée mais une fois dans les raviolis ça peut vite paraître fade !Passer l’ensemble au blender pour affiner la farce.Poser la pâte et la farce dans la machine à raviolis.

Réaliser les plaques de raviolis.Détacher les raviolis.Faire cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes (goûter pour être sûr !).Ajouter une noix de beurre et couvrir de gruyère râpé ! Déguster !

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La recette du jour de Patou !

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