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La Choucrouterie est un restaurant-théâtre situé à Strasbourg, appartenant à Roger Siffer, acteur, humoriste, et chanteur alsacien. Ce personnage, né en 1948, est unique et manie l’humour avec la même aisance en français qu’en alsacien !

C’est un lieu unique en son genre, à l’image du patron (digne héritier de Germain Muller et de son célèbre cabaret strasbourgeois des années 50, le Barabli) ! En effet, les spectacles y sont joués simultanément en alsacien et en français ! Le public est divisé en 2 salles et les comédiens passent de l’une à l’autre, pour jouer le même spectacle à 1/4h d’écart, en français pour la première salle, en alsacien pour la seconde… autant dire un vrai tour de force linguistique !

Le chaleureux restaurant est adjacent au théâtre. On y déguste des spécialités alsaciennes telles qu’une grande variété de choucroutes (notamment la choucroute rouge à base de chou rouge) et des plats de dampfnüdle (petits pains à la vapeur), que vous trouverez rarement à la carte d’un restaurant. La plupart des produits sont issus de petites fermes du Val de Villé (« la plus belle des vallées ») dont est originaire le patron.

La décoration est chaleureuse et totalement imprégnée de l’humour alsacien, avec des portraits d’alsaciennes dans des positions plus ou moins politiquement correctes, dessinées par Tomi Ungerer ! L’humour va jusque dans l’assiette !

Mes recommandations :

Le foie gras de canard maison, parfaitement assaisonné et servi avec une originale compotée d’oignons (parfumée au Maggi).

La choucroute, respectant la tradition alsacienne. Copieuse, avec un excellent chou, dommage, un peu trop de viande par rapport à la quantité de choux servie.

La bouchée à la reine, un véritable délice ! La crème est très parfumée et riche.

Le bibeleskäs, le traditionnel, le vrai !! C’est un fromage frais avec du munster et des pommes sautées (tout simplement excellentes ici), le tout servi avec ail, oignon, ciboulette et persil.

Les joues de porc caramélisées au miel, servies avec d’exquises spätzle (pâtes aux oeufs alsaciennes, pour ceux qui ne suivent pas !).

Côté desserts, je n’ai rien goûté qui m’ait complètement enchantée et que je puisse vraiment recommander.

Il faut compter entre 25 et 30 € par personne pour une entrée, un plat et un dessert.

Consulter la carte complète

La CHOUC’routerie – 20, rue Saint-Louis – 67000 Strasbourg – Tél. 03 88 36 52 87 – restaurant@choucrouterie.com

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Pendant le week-end de la Toussaint, passé en Alsace, j’en ai profité pour re-découvrir les bons producteurs de la région. Aujourd’hui, je vous présente un producteur exceptionnel, la Ferme Goettelman, située en Alsace, à 25 km de Strasbourg, plus exactement à Meistratzheim. C’est une petite entreprise artisanale et familiale.

M. Goettelman élève ses canards en plein air, et les nourrit uniquement de céréales sans additifs, produites également sur l’exploitation. Il élève aussi des dindes, des oies, des poulets, des pintades, des coqs, et des poussins.

Tout est fait sur place : élevage, abattage, découpe, cuisson, stérilisation, préparations. Cela garantit la qualité des produits.

Les produits sont préparés à l’ancienne, avec le plus grand savoir-faire, sans aucun colorant ni additifs.

Au programme : pâtés, magrets, foie gras, pâtes, charcuterie, confits, porc fermier, volaille, etc.

Les pâtes aux oeufs Goettelman, excellentes !

Le délicieux mini pâté en croûte pour l'apéritif

J’adore me rendre dans la boutique de ce producteur, c’est la caverne d’Ali-Baba pour moi ! Vous y trouverez, en plus des productions Goettelman, quelques produits régionaux issus d’autres producteurs locaux (truite fumée, fromage bio, épices, miel, confitures, café, thé, jus de fruits, vins), ainsi que de magnifiques paniers-cadeaux à offrir (que l’on peut également composer soi-même).

Les paniers-cadeaux

Voici deux exemples de produits achetés au magasin et cuisinés à la maison :

Paupiette de canard farcie aux herbes

Jambon braisé

La Ferme Goettelman fait plusieurs marchés alsaciens dont vous trouverez la liste et les horaires ici.

Ceux qui n’ont pas la chance de pouvoir faire un tour dans la boutique, ou sur l’un des marchés, pourront se consoler grâce au site de vente en ligne.

Ferme Goettelmann – 309, rue Principale – 67210 Meistratzheim – Tél./Fax 03 88 95 56 24 – gttlmn@wanadoo.fr

Ouvert du mardi au samedi.

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