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Cette recette originale et savoureuse est très facile à faire !

Pour 6 personnes (6 grosses verrines) :

– 2 oeufs
– 250 g de mascarpone
– 1 citron vert et 1 petit citron jaune
– une dizaine de Tuc classiques
– 6 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
– quelques brins d’aneth
– sel et poivre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le mascarpone. Ajouter le jus des citrons, et l’aneth ciselé (garder quelques brins d’aneth pour la présentation). Saler, poivrer à votre convenance.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. La préparation doit être bien aérée et mousseuse. Réserver au frais.

Casser les Tuc en tous petits morceaux (mais en miettes non plus… il faut garder du croquant). Réserver. Découper le saumon en petits morceaux.

Monter les verrines : alterner une couche de Tuc, une couche de crème, une couche de saumon. Répéter jusqu’en haut de la verrine. Terminer par une couche de crème. Lisser le dessus de la verrine. Réserver au frais jusqu’au moment du service.

Au dernier moment, ajouter un brin d’aneth et quelques zestes de citron sur la verrine. Si vous avez des petits œufs de truite, c’est également du plus bel effet en topping !

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Avec cette recette de verrine festive, je participe au concours proposé pour les 3 ans du blog « Cuisine de Fadila » !
(Cliquez sur l’image ci-dessous pour en savoir plus)

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Le Bound propose l’un de mes brunchs parisiens préférés !

Ce restaurant est situé à deux pas des Champs-Elysées ! Idéal donc, pour profiter d’un brunch puis aller se balader, soit sur les Champs pour un après-midi shopping, soit sur les quais de Seine pour une promenade romantique !

Le restaurant a une grande terrasse, agréable en été.

J’y suis allée avec mon amoureux, mais nous avons préféré la salle intérieure, à la décoration très chic et girly ! Et puis, plus près des buffets, c’est mieux ! 🙂

Le prix

A la carte, les prix sont plutôt élevés. Normal, pour un lieu « branché » parisien comme celui-là. Le brunch n’est pas donné, il faut compter 38 € par adulte, 20 € pour un enfant de moins de 12 ans. Je trouve toujours les prix des brunchs parisiens franchement exagérés. Mais en toute sincérité, par rapport à pas mal d’autres adresses, celle-là est top. Pour la simple et bonne raison que le choix est impressionnant et surtout les produits sont de très grande qualité. Souvent, dans les buffets « à volonté », les produits sont bas de gamme… là, vraiment, ce n’est pas le cas du tout. Ils ne lésinent pas sur la qualité. Chaque produit est frais et de qualité.

La cuisine est « fusion », c’est à dire qu’elle mêle des saveurs internationales, notamment italiennes, et japonaises.

Il y a un buffet froid et un buffet chaud, ainsi qu’un buffet sucré. Le tout garni comme un sapin de Noël !!! Le Bound propose également, en supplément, des plats chauds à la carte (par exemple les œufs bénédictine ou le cheese burger). Mais croyez-moi : les buffets suffiront amplement à combler votre appétit !

Les boissons

Plusieurs jus de fruits sont proposés, notamment du jus de fraise. Une coupe de champagne est inclus dans le brunch, ainsi que la classique boisson chaude, à volonté : café américain, thé, ou chocolat chaud.

Sur le buffet froid

Du saumon fumé, des tomate-mozza (de belles tomates bien rouges, et de la VRAIE mozza de bufflone !), des makis en pagaille (notamment une variété très originale de maki saumon-asperge), un plateau de fromages, du jambon cru (coupé très très finement !), du pain grillé, et des salades (dont certaines d’influence asiatique).

Sur le buffet chaud

Des brochettes de crevettes, des brochettes de viande grillée, du bacon, des beignets, des galettes de pomme de terre, des œufs brouillés.

Sur le buffet sucré

Des macarons, de la pana cotta, du tiramisu, de la crème caramel, de la salade de fruits, du gâteau au chocolat, et même des crêpes au chocolat !

En résumé, si votre budget vous le permet, je vous recommande ce brunch : grand choix, qualité au top, original, bien placé, et décoration très chic !

Bound – 49/51, avenue George V 75008 Paris – Tél. 01 53 67 84 60 – bound@buddhabar.com – Ouvert 7j/7, de 9h à 2h (brunch servi le dimanche de 11h30 à 16h)

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J’ai découvert L’Enoteca grâce à mon père qui travaille dans le coin. Et c’est mon coup de cœur du mois !C’est un petit bar à vin-restaurant italien, situé en plein cœur du quartier Saint-Paul à Paris. Le lieu est trop mignon, l’ambiance hyper chaleureuse et cosy. Mon père et moi sommes arrivés les premiers pour y déjeuner mais quand nous sommes partis, c’était plein à craquer ! Il semble que l’adresse soit déjà bien réputée dans le coin…A l’intérieur, on se croirait en Italie, avec cette déco très typique et à la fois très simple composée de meubles 1930 et de lampes en verre. Il y a un étage avec une autre salle, que je n’ai pas vue.A la carte des vins : des vins italiens bien sûr ! Selon mon père, on y fait de très belles découvertes ! L’Enoteca a d’ailleurs reçu le prix de la meilleure carte de vins italiens à l’étranger lors du salon Vinitaly.

A la carte, l’entrée est à 10-13 €, le plat à 15-22 €. Mais le bon plan, c’est la formule  déjeuner  à 14 €, comprenant entrée, plat, et verre de vin. Je ne me rappelle pas de l’intitulé exact des plats commandés donc je vais tenter de les décrire au mieux !

Nous avons tous les deux opté pour la formule déjeuner. Le vin servi était très chouette !

En entrée, nous avons choisi tous les deux une sorte de bruschetta hyper typique : un pain de campagne gratiné à la saucisse italienne ! Ça peut sembler un peu bizarre… eh bien c’était délicieux ! Il s’agit en fait d’une sorte de hachis de viande, très savoureux, recouvert de fromage italien fondu. Très original et gourmand ! L’image est peut-être plus parlante :En plat, mon père a choisi les penne au pesto. Habituellement, je n’aime pas tellement le pesto, et ce plat m’a beaucoup surprise ! La sauce était très légère et très parfumée. Rien à voir avec le pesto classique qui me fait friser l’overdose de basilic !Quant à moi, j’ai pris le carpaccio de bœuf au parmesan et aux brocolis. Ce plat est très original, parce qu’on n’a pas l’habitude de manger le carpaccio ainsi, c’est-à-dire servi recouvert de brocolis cuits en sauce ! Inhabituel donc, et un peu décevant pour moi parce que j’adore le carpaccio de manière très simple, avec juste un peu d’huile d’olive, de roquette, et des copeaux de parmesan.En dessert, nous avons pris à la carte une farandole de desserts à partager ; je ne l’ai pas regretté ! Les desserts italiens, quand ils sont réussis, sont exquis et très raffinés. Ce fut le cas. Au programme : une panna cotta au lait d’amandes avec sauce au fruit de la passion, un gâteau au chocolat, un tiramisu, et un semifreddo aux noisettes (crème glacée très crémeuse !). Le tout servi avec une petite grappe de groseilles pour une touche d’acidité. Mention spéciale pour le semifreddo, onctueux à souhait, et la panna cotta, toute douce et légère !En résumé, L’Enoteca est une véritable trattoria en plein Paris ! D’habitude, je ne suis pas une adepte des restaurants italiens : je trouve que généralement (en France ! – je précise avant de recevoir la foudre des Italiens me tomber dessus !), c’est un peu trop copieux et indigeste (pâtes, pizzas, crème, fromage…). Ici, j’ai découvert la véritable cuisine italienne familiale, la cuisine simple, légère. Je vous recommande vraiment cette adresse, encore plus pour le déjeuner : rapport qualité-prix imbattable !

Petite info utile : ils font les spaghetti maison !

Ma suggestion perso : en profiter pour faire un tour à la Galerie Oblique, ou au Musée de la Magie si vous êtes avec des enfants (les deux sont à quelques mètres du restaurant) !

L’Enoteca – 25, rue Charles V 75004 Paris – M° Saint-Paul (L1) ou Sully-Morland (L7)  – Tél. 01 42 78 91 44 – enoteca@enoteca.fr – Réservation conseillée !

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